Miércoles, 27 Junio 2018 07:42

Armario de Fermentación Masa Madre

Los Armarios de Fermentación Controlada BIGA 50 es una Cámara climatizada y computarizada diseñada para la conservación y fermentación de la Mase Madre, máquina indispensable en las Panaderías que desean ofrecer un pan artesano de alta calidad , cuidando todos los procesos de elaboración

Las ventajas son:

- Masa madre siempre lista a la hora deseada independientemente de las condiciones ambientales

- Optimización del proceso de producción

- Eliminación del segundo amasado ( Refresco de la masa)

- Sencillez de uso

Técnica de la Biga Control

 -Control mediante Tarjeta electrónica

-Membrana Táctil de Policarbonato

-Panel de mandos a prueba de golpes

-Diseño funcional y ergonómico

-Programable hasta 60 horas

 

 

 

 

Características Técnicas
Capacidad 40 Bandejas 600x400 mm.
20 Bandejas 800x600 mm.
Ancho Externo
Profundidad Externa
Altura Externa
810 mm
1045 mm.
2013 mm.
Paso entre bandejas 70 mm. regulables cada 10 mm.
Alimentación 230V / 1 / 50Hz
Potencia 810 W
Construido Acero Inoxidable AISI 304
Temperatura -10ºC/+35ºC
Descarche                                   Autamático por gas caliente

 

Jueves, 15 Diciembre 2016 09:18

Formadora de Barras de Pan

La Formadora de Barras Vertical ,diseñada y fabricada en Francia es el fruto de más de 30 años de experiencia al servicio del panadero.Su particular diseño en vertical que alarga el recorrido del enrrollado, junto con la posición de sus  3 rodillos 1 pre laminador y dos laminadores y su doble recorrido, permiten un formado largo y progresivo de todo tipo de barras de hasta 80 cm de largo, admitiendo sin problemas desde las masas más duras hasta las más hidratadas sin castigar las mismas.

Dotado de dos mandos Uno inferior que regula la distancia de los rodillos laminadores y otro superior que permite regular el largo de cada barra junto con el arranque rápido y paro de emergencia completan las virtudes de esta máquina.

Esta máquina puede ser instalada en la parte superior de la cámara de pre-fermentación en bolas o bien como máquina autónoma con su soporte con ruedas y cinta de recogida ( Opcional ).

 

Características Técnicas
Número de rodillos 3
Peso máximo de las bolas 1.500 gr.
Longitud
Profundidad
Altura
945 mm
715 mm
620 mm
Producción 1.800 piezas / hora
Poténcia 0,55 KW
Alimentación eléctrica 400V / 3N / 50Hz
Soporte con ruedas Sí Opcional
Cinta de recogida                           Sí  Opcional
Plazo de entrega:12-15 días
Jueves, 15 Diciembre 2016 09:14

Cámara de Reposo para Pan

La Cámara de Pre Fermentación o Cámara de reposo Serie MB 3000  ( máquina inferior de la fotografía ), es la ideal para el reposo de las piezas de pan que una vez pesadas y divididas necesitan de un tiempo  (variable entre 15 y 30 minutos) para que  el posterior formado de la barra sea dulce y progresivo.

Esta máquina compacta de dimensiones , robusta , silenciosa y de fácil uso , es de carga y descarga manual, estando siempre disponibles dos lineas de carga y descarga de fieltro anti adherente para una mayor rápidez del usuario.

La máquina está preparada para recibir en su parte superior de la Formadora de Barras Vertical ( máquina superior ) como opción y elemento imprescindible para lograr un conjunto armónico y de dimensiones reducidas,ideal para una mayor productividad.

Características Técnicas 
Modelo Capacidad  ( 350 gr.) Capacidad ( 500 gr.) Medidas (axfxh)mm. Lineas de Carga  
3002 256 192 1400 x 1075 x 950 32  
3003 320 224 1700 x 1075 x 950 32  
3005 320 240 1400 x 1295 x 950 40  
3006 400 280 1700 x 1295 x 950 40  
Carga y Descarga Manual Manual Manual Manual  
Alimentación 380 III + N + T        
Plazo de entrega:12-15 días
Jueves, 15 Diciembre 2016 09:07

Balanza Electrónica Digital Panaderia

Balanza electrónica digital de uso intensivo alimentario.Fabricada en carcasa ABS garantiza una protección y dureza muy apreciada entre los usuarios

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

  • Balanza de sólo peso de alta resolución con display digital retro iluminado y plato de acero inoxidable apto para uso alimentario.
  • Peso máximo de 6.000 gr.( 6 Kg.) y con una resolución de 1 grm ( también puede realizar la lectura en libras )y  con un acceso al menu muy simple.

    Si precisa de otras características CONSULTENOS podemos ayudarle.

 

Características Técnicas
Modelo Capacidad Máx. Medidas Plato Dim.ext.mm.(axfxh) Tensión Fases PRECISION
DS 6000 6.000.- gr. 220 mm.x 310 mm. 325 x 330 x 110  mm. 220 mono 1 Gr.
           
Miércoles, 07 Diciembre 2016 10:57

Armario de Ultracongelación T-3

El ARMARIO DE ULTRACONGELACIÓN CHILL RAPID T-3, es la respuesta ideal para cualquier producto que dentro de su proceso productivo necesite ser Ultra Congelado de manera rapida y eficaz.

Son especialmente indicados en los sectores de Panadería, Pastelería, Heladería, Hostelería, y en algunos casos en Carnicerías y Pescaderías (tratamiento contra el anisaki).

Por su compacto, robusto y agradable diseño, son muy apreciados principalmente en Laboratorios de ensayos para hacer pruebas
con los distintos productos, pero sin renunciar a una máquina de excelentes prestaciones.

Las ventajas de nuestro ultracongelador son:

- Evitar la macro cristalización del agua en la superficie del producto.
- Conservar el producto sin alteraciones hasta 10 meses, después de su ultracongelación.
- Mejora en la gestión de compra de materias primas de temporada, pudiendo disponer de ellas durante todo el año.
- Mejora en la  gestión de stocks de productos evitando su merma.

La Gama se compone de dos modelos

1) Capacidade 3 Bandejas GN 2/3 ( 354 x 325 mm)
2) Capacidad 3 Bandejas GN 1/1 (  325 x 530 mm.)

 

Características Técnicas
Capacidad 3 Bandejas GN 2/3        3 Bandejas GN 1/1 ( con sonda pincho)
Ancho Externo
Profundidad Externa
Altura Externa
600mm                                     600 mm
600 mm                                    800 mm  
400 mm                                    400 mm
Paso entre bandejas 70mm.
Alimentación 230V / 1 / 50Hz
Construido Acero Inoxidable AISI 304

Rendimiento

Notas

+90ºC +3ºC 7 kgs. 90º
+90ºC -18ºC 5kgs. 240º

Miércoles, 07 Diciembre 2016 10:55

Armario de Ultracongelación E 15. 2

El AMARIO DE ULTRACONGELACIÓN CHILL RAPID E 15. 2 es la respuesta ideal para cualquier producto que dentro de su proceso productivo necesite ser Ultra Congelado de manera rapida y eficaz.

Son especialmente indicados en los sectores de Panadería, Pastelería, Heladería, Hostelería,y en algunos casos en Carnicerías y Pescaderías (tratamiento contra el anisaki).

Por su compacto, robusto y agradable diseño, son muy apreciados en pequeños obradores donde las necesidades de
ultra congelación son normales, pero sin renunciar a una máquina de excelentes prestaciones.

Las ventajas de nuestro ultracongelador son:

- Evitar la macro cristalización del agua en la superficie del producto.
- Conservar el producto sin alteraciones hasta 10 meses, después de su ultracongelación
- Mejora en la gestión de compra de materias primas de temporada, pudiendo disponer de ellas durante todo el año.
- Mejora en la  gestión de estocks de productos evitando su merma.


Chill Rapid E 15.2 tiene una capacidad de 15 bandejas de 600x800mm 30 de 600 x400 mm.o 15 bandejas GN2/1 30 bandejas de GN 1/1o 36 cubetas de helado de 5 litros.

Características Técnicas
Capacidad 30  Bandejas 600x400mm - 30Bandejas GN 1/1
Ancho Externo
Profundidad Externa
Altura Externa
800 mm
1228mm
2000 mm
Paso entre bandejas 68 mm.
Alimentación 400V/3N/ 50Hz
Construido Acero Inoxidable AISI 304
Rendimiento


Notas
+90ºC + 3ºC 70 kgs. 90º
+90ºC - 18ºC 55kgs. 240º

Miércoles, 07 Diciembre 2016 10:52

Armario de Ultracongelación BK 15

El ARMARIO DE ULTRACONGELACIÓN CHILL RAPID BK-15 TECNOMAC, es la respuesta ideal para cualquier producto que dentro de su proceso productivo necesite ser Ultra Congelado de manera rápida y eficaz.

Son especialmente indicados en los sectores de Panadería, Pastelería, Heladería Hostelería, y en algunos casos en Carnicerías y Pescaderías (tratamiento contra el anisaki).

Por su compacto, robusto y agradable diseño, son muy apreciados en pequeños obradores donde las necesidades de ultracongelación son normales, pero sin renunciar a una máquina de excelentes prestaciones.

Las ventajas de nuestro ultracongelador son:

- Evitar la macro cristalización del agua en la superficie del producto.
- Conservar el producto sin alteraciones hasta 10 meses, después de su ultracongelación
- Mejora en la gestión de compra de materias primas de temporada, pudiendo disponer de ellas durante todo el año.
- Mejora en la  gestión de estocks de productos evitando su merma.

Características Técnicas
Capacidad 15 Bandejas 600x800mm. - 15 Bandejas GN 1/1
Ancho Externo
Profundidad Externa
Altura Externa
800 mm
850 mm
1940 mm
Paso entre bandejas 68 mm.
Alimentación 400V 3N 50 Hz.
Potencia 4 HP
Construido Acero Inoxidable AISI 304
Rendimiento +90ºC +3ºC 40kgs. 90º
+90ºC -18ºC 30 kgs. 240º
Notas
Miércoles, 07 Diciembre 2016 10:48

Túnel de Congelación Ultra Sur Rapid MT

El Sur Rapid MT, es la respuesta ideal para cualquier producto que dentro de su proceso productivo necesite ser ultra congelado de manera rápida y eficaz. Son especialmente indicados en los sectores de Panadería, Pastelería y Heladería.

El Sur Rapid MT, es una respuesta ideal a las medianas y grandes necesidades de Ultracongelación.
Fabricados con materiales de alta calidad, una excelente distribución interior del aire, un motor compresor y evaporadores de última generación , junto con una potente centralita digital de procesos con capacidad de almacenar hasta 99 programas, hacen que nuestros ultra congeladores sean referencia en el sector.

Las ventajas de nuestro ultracongelador son:

- Evitar la macro cristalización del agua en la superficie del producto.
- Conservar el producto sin alteraciones hasta 10 meses, después de su ultracongelación.
- Mejora en la gestión de estocks de productos evitando su merma.

Características Técnicas
Capacidad De 2 a 6 carros de máximo 800x850 mm.
Poténcia De 15 HP a 27 +27 HP
Longitud
Profundidad
Altura -
2260 mm
De 1860 a 5060 mm ( Módulos de 800 mm.)
2660 mm.
Rendimiento De 370 Kg. a 1120 Kg. por proceso
Panel Lacado Blanco. Opcional Acero Inoxidable.Grosor 120 mm.
Alimentación eléctrica - voltage 400V / 3N / 50Hz
Unidad Condensadora Remota
Notas
Miércoles, 07 Diciembre 2016 10:47

Túnel de Ultracongelación T-30

El TÚNEL DE ULTRACONGELACION CHILL RAPID T-30 de TECNOMAC, es la respuesta ideal para cualquier producto que dentro de su proceso productivo necesite ser ultra congelado de manera rápida y eficaz. Son especialmente indicados en los sectores de Panadería, Pastelería y Heladería.

El Chill Rapid T-30, es una respuesta ideal a las medianas y grandes necesidades de Ultracongelación.
Fabricados con materiales de alta calidad, una excelente distribución interior del aire, un motor compresor y evaporadores de última generación , junto con una potente centralita digital de procesos con capacidad de almacenar hasta 99 programas, hacen que nuestros ultra congeladores sean referencia en el sector.

Las ventajas de nuestro ultracongelador son:

- Evitar la macro cristalización del agua en la superficie del producto.
- Conservar el producto sin alteraciones hasta 10 meses, después de su ultracongelación.
- Mejora en la gestión de estocks de productos evitando su merma.

Características Técnicas
Capacidad 1 Carro 600x800mm. - 1 Carro GN 2/1
Potencia 4 HP
Longitud
Profundidad
Altura
1370mm
1210 mm
2274 mm
Construido Acero Inoxidable AISI 304
Rendimiento +90ºC +3ºC 110 kgs. 90'
+90ºC - 18ºC 95 kgs. 240'
Alimentación eléctrica - voltage 400V 3N 50 Hz.
Miércoles, 07 Diciembre 2016 10:46

Túnel de Ultracongelación T-5O

El TÚNEL DE ULTRACONGELACIÓN CHILL RAPID T-50, es la respuesta ideal para cualquier producto que dentro de su proceso productivo necesite ser ultra congelado de manera rápida y eficaz. Son especialmente indicados en los sectores de Panadería, Pastelería y Heladería.

El Chill Rapid T-50, es una respuesta ideal a las medianas y grandes necesidades de Ultracongelación.
Fabricados con materiales de alta calidad, una excelente distribución interior del aire, un motor compresor y evaporadores de última generación , junto con una potente centralita digital de procesos con capacidad de almacenar hasta 99 programas, hacen que nuestros ultra congeladores sean referencia en el sector.

Las ventajas de nuestro ultracongelador son:

- Evitar la macro cristalización del agua en la superficie del producto.
- Conservar el producto sin alteraciones hasta 10 meses, después de su ultracongelación.
- Mejora en la gestión de estocks de productos evitando su merma.

Características Técnicas
Capacidad 2 Carros 600x800mm. - 2 Carros GN 2/1
Potencia 10 HP.
Longitud - External width
Profundidad - External depth
Altura - External height
1780 mm
1790 mm
2330 mm
Construido Acero Inoxidable AISI 304
Rendimiento +90ºC +3ºC 270 kgs. 90º
+90ºC -18ºC 250 kgs. 240º
Alimentación eléctrica - voltage 400 V 3N 50 Hz.