Miércoles, 27 Junio 2018 07:42

Armario de Fermentación Masa Madre

Los Armarios de Fermentación Controlada BIGA 50 es una Cámara climatizada y computarizada diseñada para la conservación y fermentación de la Mase Madre, máquina indispensable en las Panaderías que desean ofrecer un pan artesano de alta calidad , cuidando todos los procesos de elaboración

Las ventajas son:

- Masa madre siempre lista a la hora deseada independientemente de las condiciones ambientales

- Optimización del proceso de producción

- Eliminación del segundo amasado ( Refresco de la masa)

- Sencillez de uso

Técnica de la Biga Control

 -Control mediante Tarjeta electrónica

-Membrana Táctil de Policarbonato

-Panel de mandos a prueba de golpes

-Diseño funcional y ergonómico

-Programable hasta 60 horas

 

 

 

 

Características Técnicas
Capacidad 40 Bandejas 600x400 mm.
20 Bandejas 800x600 mm.
Ancho Externo
Profundidad Externa
Altura Externa
810 mm
1045 mm.
2013 mm.
Paso entre bandejas 70 mm. regulables cada 10 mm.
Alimentación 230V / 1 / 50Hz
Potencia 810 W
Construido Acero Inoxidable AISI 304
Temperatura -10ºC/+35ºC
Descarche                                   Autamático por gas caliente

 

Jueves, 01 Diciembre 2016 18:48

Mesa Fermentación Masa Madre


La Mesa de Fermentación modelo BANCOBIGA  , es una mesa climatizada y computerizada para la Fermentación de la Masa Madre, muy usada en las Panaderías que desean ofrecer un pan de alta calidad y totalmente artesano.. 

Las VENTAJAS de la BANCOBIGA son:

- Masa madre siempre lista a la hora deseada independientemente de las condiciones ambientales.
- Optimización del proceso de producción.
- Eliminación del segundo amasado ( refresco de la masa ) .
- Sencillez de Programación y de Control.

 

Técnica de la BANCOBIGA

-Control mediante Tarjeta con microprocesador
-Membrana táctil con policarbonato
-Panel de mandos termoconformado a prueba de golpes
-Diseño funcionl y ergonómico.
- Dispositivo de ralentización programable hasta un máximo de 60 horras.
- Construcción acero inoxidable AISI 304

 

Características Técnicas
Modelo TML 2 TML 3 TML 4
Gama de Temperatura +4 /+35ºC +4/+35ºC +4/+35ºC
Voltaje 220 Mono 220 Mono 220 Mono
Med Exteriores 1440x800x850 mm 1960x800x850 mm 2480x800x850 mm
Nº de puertas 2 3 4
Notas
Jueves, 01 Diciembre 2016 18:47

Armario de Fermentación Controlada

Los Armarios de Fermentación Controlada para Pan y Bollería MAXI 7, son ideales para medianos  obradores, tiendas y supermercados que ofrecen un producto que precisa de una fermentación antes de su cocción.

A través de una potente centralita electronica digital, un estudiado sistema de circulación del aire ya sea frío o caliente (evitando siempre las posibles corrientes de aire), y un potente humidificador, es capaz de gestionar la Temperatura, Humedad y Tiempo, en las cuatro fases distintas que ofrece nuestro Equipo (Frío, Conservación Pre. Fermentación y Fermentación Final), hasta un máximo de 72 horas.

De serie, también, se incluye un programa manual y el Dormilón.

El Armario MAXI 7 se ofrece para una capacidad de 20 bandejas de 800x600mm, 

Las principales ventajas de utilizar este equipo son:

- Optima gestión de los horarios del personal.
- Capacidad de hacer procesos de fermentación largas.
- Calidad del producto siempre regular.

Características Técnicas
Capacidad 20 Bandejas 800x600 mm. 
Ancho 
Profundidad
Altura
810 mm.
1045 mm.
2075 mm.
Paso entre bandejas 70 mm.
Alimentación 230V / 1 / 50Hz
Potencia 2.2Kw
Construido Acero Inoxidable AISI 304
Temperatura -10ºC/+35ºC
Notas
Jueves, 01 Diciembre 2016 18:47

Armario de Fermentación M7

Los Armarios de Fermentación Controlada para Pan , Bollería o Pizzeria JuniorLev M 7 , son ideales para obradores de pan pastelería pizzería ,tiendas y supermercados que deseen ofrecer un producto que necesita de una fermentación antes de su cocción ( Panes, pizza, croissants, foccacia, etc...)


A través de una potente centralita electronica digital, un estudiado sistema de circulación del aire ya sea frío o caliente (evitando siempre las posibles corrientes de aire causantes de la deshidratación o "empellamiento"del producto), y un potente humidificador, es capaz de gestionar la Temperatura, Humedad y Tiempo en las cuatro fases distintas que ofrece nuestro Equipo (Frío, Conservación, Pre Fermentación y Fermentación Final), hasta un máximo de 72 horas con absoluta precisión.

De serie, también, se incluye un Programa manual y el Dormilón.

Las principales ventajas de utilizar este equipo son:

- Óptima gestión de los horarios del personal.
- Capacidad de hacer procesos de fermetación largos.
- Calidad del producto siempre regular.

Como opcionales ofrecemos: Puerta reversible y KIt de 4 ruedas.

Características Técnicas
Capacidad 40 Bandejas 600x400 mm.
20 Bandejas 800x600 mm.
Ancho Externo
Profundidad Externa
Altura Externa
810 mm
1045 mm.
2013 mm.
Paso entre bandejas 70 mm. regulables cada 10 mm.
Alimentación 230V / 1 / 50Hz
Potencia 810 W
Construido Acero Inoxidable AISI 304
Temperatura -10ºC/+35ºC
Descarche                                   Autamático por gas caliente
Jueves, 01 Diciembre 2016 18:46

Armario de Fermentación Juniorlev 7

Los Armarios de Fermentación Controlada para Pan y Bollería JuniorLev 7 ,es la nueva versión del modelo 2000. son ideales para pequeños obradores de pan ,pastelería, pizzeria, tiendas y supermercados que deseen ofrecer un producto que precisa de una fermentación antes de su cocción a sus clientes.

A través de una potente centralita electronica digital, un estudiado sistema de circulación del aire ya sea frío o caliente (evitando siempre las posibles corrientes de aire), y un potente humidificador, es capaz de gestionar la Temperatura, Humedad y Tiempo en las cuatro fases distintas que ofrece nuestro Equipo (Frío, Conservación  Pre Fermentación y Fermentación Final), hasta un máximo de 72 horas, con absoluta precisión.

De serie, también, se incluye un programa manual y el Dormilón.

El Armario Juniorlev 7 se ofrece para una capacidad de 20 bandejas de 600 x 400 mm.

Las principales ventajas de utilizar este equipo son:

- Óptima gestión de los horarios del personal.
- Capacidad de hacer procesos de fermentación largos.
- Calidad del producto siempre regular.

Características Técnicas
Capacidad 20 Bandejas 600x400mm.
Ancho Externo
Profundidad Externa
Altura Externa
742mm.
918mm.
2091mm.
Paso entre bandejas 70mm. regulables cada 10 mm.
Alimentación 230V / 1 / 50Hz
Potencia 2.2 Kw.
Construido Acero Inoxidable AISI 304
Temperatura -10ºC/+35ºC
Notas
Jueves, 01 Diciembre 2016 18:44

Cámara Fermentación Masa Madre


La Cámara de Fermentación modelo BIGACONTROL  , es una cámara climatizada y computerizada para la Fermentación de la Masa Madre muy usada en las Panaderías que desean ofrecer un pan de alta calidad y totalmente artesano. 

Las VENTAJAS de la BIGA CONTROL son:

- Masa madre siempre lista a la hora deseada independientemente de las condiciones ambientales.
- Optimización del proceso de producción.
- Eliminación del segundo amasado ( refresco de la masa ) .
- Sencillez de Programación y de Control.

 

Técnica de la BIGACONTROL

-Control mediante Tarjeta con microprocesador
-Membrana táctil de policarbonato
-Panel de mandos termoconformado a prueba de golpes.
-Diseño funcionl y ergonómico.
- Dispositivo de ralentización programable hasta un máximo de 60 horras.

 

Características Técnicas
Modelo BIGA 1 BIGA 2 BIGA 4 BIGA 6 BIGA 8
Gama de Temperatura +4/+40ºc +4 /+40ºC +4/+40ºC +4/+40ºC +4/+40ºC
Voltaje 220 Mono 220 Mono 220 Mono 380 Trifásico 380 Trifasico
Med. Exteriores 710X890X2075 mm. 930x1070x2390 mm. 1350x1750x2510 mm 1750x1750x2510 mm 1750x2150x2510 mm.
CAPACIDAD
carro de 69x43x1570
75Kg.
4 cestas de 60x40x26
200Kg
2
400kg
4
600kg
6
800kg
8
           
           
Notas
Jueves, 01 Diciembre 2016 18:43

Mini Cámara de Fermentación Controlada

CAMARA DE FERMENTACIÓN CONTROLADA MINI LEV 7: Minicámara de Fermentación Controlada para Pan y Bollería, ideal para pequeños obradores, tiendas y supermercados que ofrece un producto que precisa de una fermentación  antes del horneado.

A través de una potente centralita electronica digital con pantalla multicolor capacitativa de 7" y , un estudiado sistema de circulación del aire ya sea frío o caliente (evitando siempre las posibles corrientes de aire), y un potente humidificador, es capaz de gestionar la temperatura, humedad y tiempo en las cuatro fases distintas que ofrece nuestro equipo (Frío, Conservación Pre- Fermentación y Fermentación Final.), hasta un máximo de 72 horas. De serie, también, se incluye un programa manual y el Dormilón.

La Gama Mini Lev se ofrece para una capacidad de 2 carros para bandejas de 600x400mm, o en alternativa 1 carro para bandejas de 600x800mm.

Las principales ventajas de utilizar este equipo son:

- Optima gestión de los horarios del personal.
- Capacidad de hacer procesos de fermentación largos.
- Calidad del producto siempre regular.

Características Técnicas
Capacidad 2 Carros para bandejas de 600x400mm./ 1 carro 600x800 mm.
Ancho Externo
Profundidad Externa
Altura Externa
930mm.
1070mm.
2450mm.
Potencia 1 HP
Alimentación 230V / 1 / 50Hz
Construido Panel Lacado Blanco. Opcional Acero Inoxidable
Temperatura -10ºC/+40ºC
   
 
Jueves, 01 Diciembre 2016 18:40

Cámara de Fermentación Controlada

Nuestra gama de CÁMARAS DE FERMENTACIÓN  CONTROLADA LEV CONTROL, está especificamente estudiada para aquellas Industrias Panaderas de un tamaño medio o grande que deseen ofrecer a sus clientes una alta calidad en sus productos.

A partir de unas cámaras estandard, somos capaces de adaptarnos a cualquier tipo de espacio, gracias a la modularidad de nuestros equipos y a nuestro propio equipo de ingenieros que estudian la opción mas aconsejable a sus necesidades de producción.

Nuestras cámaras estan dotadas de una potente Centralita Digital de 5 fases (Frío, Conservación, Pre. Fermentación, Fermentación y Dormilón), con capacidad para almacenar distintos programas en memoria, equipos de frío y humedad de última generación, así como lo más importante, nuestro Sistema de distribución de Aire Patentado Tecno Air System, que a través de micro reguladores conseguimos una perfecta uniformidad de la circulación del aire dentro de las cámaras sin crear corrientes de aire; tan dañinas para las masas de pan o bollería.

La capacidad de nuestras CÁMARAS DE FERMENTACION Lev Control van desde 2 a 30 carros para bandejas de 600x800mm o 800x1000mm

Las ventajas de utilizar nuestros equipos son:

- Posibilidad de eliminar el trabajo nocturno.
- Ahorro de Levadura en el proceso productivo.
- Mejora en la Gestión de Horarios del Personal.
- Posibilidad de Fermentaciones largas regresando al "pan de antes".

Características Técnicas
Capacidad De 2 a 30 Carros
Ancho Externo
Profundidad Externa
Altura Externa
950 mm. a 4550 mm. ( Módulos de 400 mm.)
1550 mm. a 10.550 mm. ( Módulos de 400 mm.)
3000 mm.( con Motor arriba) 2850 mm. ( motor a distancia)
Gama de Temperaturas -15ºC. a + 40ºC.
Alimentación 400V / 3N / 50Hz
Rango de Humedad 65% a 90% H.R.  mediante Humidificador Electrónico
Opcional Mando a distancia
Panel Lacado Blanco. Opcional : Acero Inoxidable
Notas

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