La Mesa de Fermentación modelo BANCOBIGA , es una mesa climatizada y computerizada para la Fermentación de la Masa Madre, muy usada en las Panaderías que desean ofrecer un pan de alta calidad y totalmente artesano..
Las VENTAJAS de la BANCOBIGA son:
- Masa madre siempre lista a la hora deseada independientemente de las condiciones ambientales.
- Optimización del proceso de producción.
- Eliminación del segundo amasado ( refresco de la masa ) .
- Sencillez de Programación y de Control.
Técnica de la BANCOBIGA
-Control mediante Tarjeta con microprocesador
-Membrana táctil con policarbonato
-Panel de mandos termoconformado a prueba de golpes
-Diseño funcionl y ergonómico.
- Dispositivo de ralentización programable hasta un máximo de 60 horras.
- Construcción acero inoxidable AISI 304
Características Técnicas | |||
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Modelo | TML 2 | TML 3 | TML 4 |
Gama de Temperatura | +4 /+35ºC | +4/+35ºC | +4/+35ºC |
Voltaje | 220 Mono | 220 Mono | 220 Mono |
Med Exteriores | 1440x800x850 mm | 1960x800x850 mm | 2480x800x850 mm |
Nº de puertas | 2 | 3 | 4 |
Notas |
Los Armarios de Fermentación Controlada para Pan y Bollería MAXI 7, son ideales para medianos obradores, tiendas y supermercados que ofrecen un producto que precisa de una fermentación antes de su cocción.
A través de una potente centralita electronica digital, un estudiado sistema de circulación del aire ya sea frío o caliente (evitando siempre las posibles corrientes de aire), y un potente humidificador, es capaz de gestionar la Temperatura, Humedad y Tiempo, en las cuatro fases distintas que ofrece nuestro Equipo (Frío, Conservación Pre. Fermentación y Fermentación Final), hasta un máximo de 72 horas.
De serie, también, se incluye un programa manual y el Dormilón.
El Armario MAXI 7 se ofrece para una capacidad de 20 bandejas de 800x600mm,
Las principales ventajas de utilizar este equipo son:
- Optima gestión de los horarios del personal.
- Capacidad de hacer procesos de fermentación largas.
- Calidad del producto siempre regular.
Características Técnicas | |
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Capacidad | 20 Bandejas 800x600 mm. |
Ancho Profundidad Altura |
810 mm. 1045 mm. 2075 mm. |
Paso entre bandejas | 70 mm. |
Alimentación | 230V / 1 / 50Hz |
Potencia | 2.2Kw |
Construido | Acero Inoxidable AISI 304 |
Temperatura | -10ºC/+35ºC |
Notas |
Los Armarios de Fermentación Controlada para Pan , Bollería o Pizzeria JuniorLev M 7 , son ideales para obradores de pan pastelería pizzería ,tiendas y supermercados que deseen ofrecer un producto que necesita de una fermentación antes de su cocción ( Panes, pizza, croissants, foccacia, etc...)
A través de una potente centralita electronica digital, un estudiado sistema de circulación del aire ya sea frío o caliente (evitando siempre las posibles corrientes de aire causantes de la deshidratación o "empellamiento"del producto), y un potente humidificador, es capaz de gestionar la Temperatura, Humedad y Tiempo en las cuatro fases distintas que ofrece nuestro Equipo (Frío, Conservación, Pre Fermentación y Fermentación Final), hasta un máximo de 72 horas con absoluta precisión.
De serie, también, se incluye un Programa manual y el Dormilón.
Las principales ventajas de utilizar este equipo son:
- Óptima gestión de los horarios del personal.
- Capacidad de hacer procesos de fermetación largos.
- Calidad del producto siempre regular.
Como opcionales ofrecemos: Puerta reversible y KIt de 4 ruedas.
Características Técnicas | |
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Capacidad | 40 Bandejas 600x400 mm. 20 Bandejas 800x600 mm. |
Ancho Externo Profundidad Externa Altura Externa |
810 mm 1045 mm. 2013 mm. |
Paso entre bandejas | 70 mm. regulables cada 10 mm. |
Alimentación | 230V / 1 / 50Hz |
Potencia | 810 W |
Construido | Acero Inoxidable AISI 304 |
Temperatura | -10ºC/+35ºC |
Descarche Autamático por gas caliente |
Los Armarios de Fermentación Controlada para Pan y Bollería JuniorLev 7 ,es la nueva versión del modelo 2000. son ideales para pequeños obradores de pan ,pastelería, pizzeria, tiendas y supermercados que deseen ofrecer un producto que precisa de una fermentación antes de su cocción a sus clientes.
A través de una potente centralita electronica digital, un estudiado sistema de circulación del aire ya sea frío o caliente (evitando siempre las posibles corrientes de aire), y un potente humidificador, es capaz de gestionar la Temperatura, Humedad y Tiempo en las cuatro fases distintas que ofrece nuestro Equipo (Frío, Conservación Pre Fermentación y Fermentación Final), hasta un máximo de 72 horas, con absoluta precisión.
De serie, también, se incluye un programa manual y el Dormilón.
El Armario Juniorlev 7 se ofrece para una capacidad de 20 bandejas de 600 x 400 mm.
Las principales ventajas de utilizar este equipo son:
- Óptima gestión de los horarios del personal.
- Capacidad de hacer procesos de fermentación largos.
- Calidad del producto siempre regular.
Características Técnicas | |
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Capacidad | 20 Bandejas 600x400mm. |
Ancho Externo Profundidad Externa Altura Externa |
742mm. 918mm. 2091mm. |
Paso entre bandejas | 70mm. regulables cada 10 mm. |
Alimentación | 230V / 1 / 50Hz |
Potencia | 2.2 Kw. |
Construido | Acero Inoxidable AISI 304 |
Temperatura | -10ºC/+35ºC |
Notas |
La Cámara de Fermentación modelo BIGACONTROL , es una cámara climatizada y computerizada para la Fermentación de la Masa Madre muy usada en las Panaderías que desean ofrecer un pan de alta calidad y totalmente artesano.
Las VENTAJAS de la BIGA CONTROL son:
- Masa madre siempre lista a la hora deseada independientemente de las condiciones ambientales.
- Optimización del proceso de producción.
- Eliminación del segundo amasado ( refresco de la masa ) .
- Sencillez de Programación y de Control.
Técnica de la BIGACONTROL
-Control mediante Tarjeta con microprocesador
-Membrana táctil de policarbonato
-Panel de mandos termoconformado a prueba de golpes.
-Diseño funcionl y ergonómico.
- Dispositivo de ralentización programable hasta un máximo de 60 horras.
Características Técnicas | |||||
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Modelo | BIGA 1 | BIGA 2 | BIGA 4 | BIGA 6 | BIGA 8 |
Gama de Temperatura | +4/+40ºc | +4 /+40ºC | +4/+40ºC | +4/+40ºC | +4/+40ºC |
Voltaje | 220 Mono | 220 Mono | 220 Mono | 380 Trifásico | 380 Trifasico |
Med. Exteriores | 710X890X2075 mm. | 930x1070x2390 mm. | 1350x1750x2510 mm | 1750x1750x2510 mm | 1750x2150x2510 mm. |
CAPACIDAD carro de 69x43x1570 |
75Kg. 4 cestas de 60x40x26 |
200Kg 2 |
400kg 4 |
600kg 6 |
800kg 8 |
Notas |
CAMARA DE FERMENTACIÓN CONTROLADA MINI LEV 7: Minicámara de Fermentación Controlada para Pan y Bollería, ideal para pequeños obradores, tiendas y supermercados que ofrece un producto que precisa de una fermentación antes del horneado.
A través de una potente centralita electronica digital con pantalla multicolor capacitativa de 7" y , un estudiado sistema de circulación del aire ya sea frío o caliente (evitando siempre las posibles corrientes de aire), y un potente humidificador, es capaz de gestionar la temperatura, humedad y tiempo en las cuatro fases distintas que ofrece nuestro equipo (Frío, Conservación Pre- Fermentación y Fermentación Final.), hasta un máximo de 72 horas. De serie, también, se incluye un programa manual y el Dormilón.
La Gama Mini Lev se ofrece para una capacidad de 2 carros para bandejas de 600x400mm, o en alternativa 1 carro para bandejas de 600x800mm.
Las principales ventajas de utilizar este equipo son:
- Optima gestión de los horarios del personal.
- Capacidad de hacer procesos de fermentación largos.
- Calidad del producto siempre regular.
Características Técnicas | |
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Capacidad | 2 Carros para bandejas de 600x400mm./ 1 carro 600x800 mm. |
Ancho Externo Profundidad Externa Altura Externa |
930mm. 1070mm. 2450mm. |
Potencia | 1 HP |
Alimentación | 230V / 1 / 50Hz |
Construido | Panel Lacado Blanco. Opcional Acero Inoxidable |
Temperatura | -10ºC/+40ºC |
Nuestra gama de CÁMARAS DE FERMENTACIÓN CONTROLADA LEV CONTROL, está especificamente estudiada para aquellas Industrias Panaderas de un tamaño medio o grande que deseen ofrecer a sus clientes una alta calidad en sus productos.
A partir de unas cámaras estandard, somos capaces de adaptarnos a cualquier tipo de espacio, gracias a la modularidad de nuestros equipos y a nuestro propio equipo de ingenieros que estudian la opción mas aconsejable a sus necesidades de producción.
Nuestras cámaras estan dotadas de una potente Centralita Digital de 5 fases (Frío, Conservación, Pre. Fermentación, Fermentación y Dormilón), con capacidad para almacenar distintos programas en memoria, equipos de frío y humedad de última generación, así como lo más importante, nuestro Sistema de distribución de Aire Patentado Tecno Air System, que a través de micro reguladores conseguimos una perfecta uniformidad de la circulación del aire dentro de las cámaras sin crear corrientes de aire; tan dañinas para las masas de pan o bollería.
La capacidad de nuestras CÁMARAS DE FERMENTACION Lev Control van desde 2 a 30 carros para bandejas de 600x800mm o 800x1000mm
Las ventajas de utilizar nuestros equipos son:
- Posibilidad de eliminar el trabajo nocturno.
- Ahorro de Levadura en el proceso productivo.
- Mejora en la Gestión de Horarios del Personal.
- Posibilidad de Fermentaciones largas regresando al "pan de antes".
Características Técnicas | |
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Capacidad | De 2 a 30 Carros |
Ancho Externo Profundidad Externa Altura Externa |
950 mm. a 4550 mm. ( Módulos de 400 mm.) 1550 mm. a 10.550 mm. ( Módulos de 400 mm.) 3000 mm.( con Motor arriba) 2850 mm. ( motor a distancia) |
Gama de Temperaturas | -15ºC. a + 40ºC. |
Alimentación | 400V / 3N / 50Hz |
Rango de Humedad | 65% a 90% H.R. mediante Humidificador Electrónico |
Opcional | Mando a distancia |
Panel | Lacado Blanco. Opcional : Acero Inoxidable |
Notas |